CONEJO CON PATATAS AL ESTILO CAMPERO
ESTOFADO DE CAMPO CON CILANTRO
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
CONEJO
1 -
PATATAS
800 gr
PUERRO
1 -
CEBOLLETA
1 -
AJO
2 -
CILANTRO FRESCO
1 cucharada
ESPECIAS VARIADAS
1 cucharadita
AZÚCAR
1 cucharadita
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
LAUREL
2 -
VINAGRE
2 cucharadas
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar el puerro, la cebolleta y los ajos. Entonces, poner en un vaso mezclados con un chorro de aceite y triturar hasta reducirlo a puré. Añadir vinagre, azúcar, sal y cilantro y batir de nuevo.
2. Lavar bien el conejo y secar. Ponerlo en un cuenco y añadir el mojo anterior. Remover bien con dos cucharas para que todos los trozos queden bien macerados. Tapar y dejar reposar al menos media hora (mejor dejar reposar desde el día anterior). Mientras tanto pelar las patatas y cortar en cubos irregulares (manteniéndolos en agua mientras tanto).
3. Poner una paellera o cazuela con un fondo de aceite y una hoja de laurel. Añadir el conejo y sofreír durante quince minutos hasta que se dore. Añadir las patatas y remover con una cuchara. entonces cubrir con agua y dejar cocer al menos durante 45 minutos tapado a fuego suave hasta que la salsa comience a reducirse. Comprobar el punto de sal y dejar reposar cinco minutos.
2. Lavar bien el conejo y secar. Ponerlo en un cuenco y añadir el mojo anterior. Remover bien con dos cucharas para que todos los trozos queden bien macerados. Tapar y dejar reposar al menos media hora (mejor dejar reposar desde el día anterior). Mientras tanto pelar las patatas y cortar en cubos irregulares (manteniéndolos en agua mientras tanto).
3. Poner una paellera o cazuela con un fondo de aceite y una hoja de laurel. Añadir el conejo y sofreír durante quince minutos hasta que se dore. Añadir las patatas y remover con una cuchara. entonces cubrir con agua y dejar cocer al menos durante 45 minutos tapado a fuego suave hasta que la salsa comience a reducirse. Comprobar el punto de sal y dejar reposar cinco minutos.