PEZ ESPADA EN SALSA DE HUEVAS
FILETES DE PESCADO MACERADOS EN HIERBAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
PEZ ESPADA
4 -
LIMONES
2 -
HUEVAS DE MÚJOL
50 gr
MANTEQUILLA
40 gr
NATA
150 ml
JEREZ
60 ml
CILANTRO FRESCO
1 cucharada
TOMILLO
1 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y secar con papel de cocina los filetes de pez espada. Poner el pescado en un recipiente amplio, salpimentar, añadir el zumo de limón, las hierbas y dejar en maceración durante 30 minutos.
2. Poner a calentar una plancha con la mantequilla. Cuando se haya derretido, incorporar de uno en uno los filetes de pescado e ir pasándolos primero por un lado y luego por el otro hasta que adquieran un color dorado. Reservas calientes.
3. Volver a poner la plancha en el fuego, desglasar con la nata y el jerez y dejar que hierva unos minutos. Retirar la sartén del fuego y agregar las huevas. Servir los filetes cubiertos con la salsa de huevas.
2. Poner a calentar una plancha con la mantequilla. Cuando se haya derretido, incorporar de uno en uno los filetes de pescado e ir pasándolos primero por un lado y luego por el otro hasta que adquieran un color dorado. Reservas calientes.
3. Volver a poner la plancha en el fuego, desglasar con la nata y el jerez y dejar que hierva unos minutos. Retirar la sartén del fuego y agregar las huevas. Servir los filetes cubiertos con la salsa de huevas.