BOLITAS MEDITERRÁNEAS EN SALSA DE HIERBAS
ALBÓNDIGAS DE PESCADO CON CREMA FRÍA DE PIMIENTOS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
SARDINAS
300 gr
GAMBAS FRESCAS
200 gr
CEBOLLA
1/2 -
JAMÓN SERRANO
50 gr
MIGA DE PAN
100 gr
LECHE
30 ml
HUEVO
1 -
HARINA
100 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA LA SALSA:
- -
TOMATES
4 -
PIMIENTO ROJO
1/2 -
ENELDO FRESCO
1 cucharada
AZÚCAR
30 gr
AJO
2 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar y quitar la raspa a las sardinas. Pelar las gambas. Picar finamente con unas tijeras o con una batidora eléctrica las sardinas, las gambas y el jamón. Pelar y cortar en juliana la cebolla.
2. Poner en un recipiente las sardinas, las gambas, el jamón, la miga de pan, la cebolla y la leche. Salpimentar y mezclar. Con ayuda de una cucharilla formar bolitas de masa de pescado y rebozarlas en huevo batido, harina y reservar.
3. En una sartén amplia poner a calentar el aceite e ir friendo las bolitas hasta que estén doradas, dejarlas sobre papel absorbente de cocina para que suelten el aceite. Triturar los tomates, los ajos, el pimiento y el eneldo, sazonar con sal, pimienta y azúcar. Pasar la salsa por el chino. Regar las bolitas de pescado con la salsa fría de tomate, decorar con unas hojas de eneldo y servir.
2. Poner en un recipiente las sardinas, las gambas, el jamón, la miga de pan, la cebolla y la leche. Salpimentar y mezclar. Con ayuda de una cucharilla formar bolitas de masa de pescado y rebozarlas en huevo batido, harina y reservar.
3. En una sartén amplia poner a calentar el aceite e ir friendo las bolitas hasta que estén doradas, dejarlas sobre papel absorbente de cocina para que suelten el aceite. Triturar los tomates, los ajos, el pimiento y el eneldo, sazonar con sal, pimienta y azúcar. Pasar la salsa por el chino. Regar las bolitas de pescado con la salsa fría de tomate, decorar con unas hojas de eneldo y servir.