ENSALADA DE HABAS TIERNAS
ENSALADA DE JUDÍAS Y CRUDITÉS
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
JUDÍAS BLANCAS
300 gr
ZANAHORIAS
2 -
TOMATES
2 -
PIMIENTO VERDE
1/2 -
PIMIENTO ROJO
1/2 -
CEBOLLETA
1 -
LAUREL
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
VINAGRE
1 cucharadita
SAL
- -
PERIFOLLO
- -
HUEVOS
4 -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharadita
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar las judías a remojo seis horas antes. Poner una olla con un litro y medio de agua a cocer con laurel y sal. Añadir las judías y dejar a fuego medio hasta que estén tiernas. Retirar el agua y dejar enfriar completamente.
2. Pelar las zanahorias bajo el grifo y cortar en cubitos. Pelar y despepitar el tomates y los pimientos. Cortar todo en cuadritos menudos incluída la cebolleta y reservar todo junto en la nevera.
3. En el fondo de una ensaladera poner la mostaza y el vinagre. Añadir el aceite poco a poco y salpimentar. Volcar los crudités y remover con dos cucharas. Agregar las judías y un huevo y mezclar cuidadosamente. Espolvorear de perejil picado y acompañar con huevos picados. Servir bien fría.
2. Pelar las zanahorias bajo el grifo y cortar en cubitos. Pelar y despepitar el tomates y los pimientos. Cortar todo en cuadritos menudos incluída la cebolleta y reservar todo junto en la nevera.
3. En el fondo de una ensaladera poner la mostaza y el vinagre. Añadir el aceite poco a poco y salpimentar. Volcar los crudités y remover con dos cucharas. Agregar las judías y un huevo y mezclar cuidadosamente. Espolvorear de perejil picado y acompañar con huevos picados. Servir bien fría.