GUISO DE PATATAS Y ATÚN
PATATAS A LA NORTEÑA
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
PATATAS
1 kg
ATÚN FRESCO
1 rodaja
TOMATES
2 -
PIMIENTO ROJO
1 -
PIMIENTO VERDE
1 -
CEBOLLAS
2 -
AJO
2 -
LAUREL
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
AGUA
2 vasos
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
SAL
- -
GUINDILLA
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las cebollas y el ajo y picar a cuchillo en cubitos muy finos. En una cazuela poner el aceite y rehogar la cebolla y el ajo a fuego suave. Mientras tanto lavar los pimientos, retirar el tallo y la semilla y cortar en ruedas finas. Agregar a la cazuela y remover con una cuchara de madera. Añadir una pizca de sal.
2. Limpiar el atún, retirando pieles y espinas. cortar en trozos irregulares y pasar por el grifo de agua. Secar con papel de cocina y salpimentar. Echar en la cazuela y dejar dorar bien, removiendo con una espumadera para que no se pegue. Cuando esté bien doradito añadir el laurel y el tomate pelado y cortado en trozos.
3. Por último, pelar las patatas y cortar en cubos también. Añadir entonces y dejar rehogar durante cinco minutos, sin que tomen color. Añadir sal, pimienta y guindilla entera y cubrir con agua. Tapar la cazuela y dejar cocer suavemente durante treinta o cuarenta minutos moviendo el guiso de vez en cuando. Retirar la guindilla y dejar reposar dos horas antes de servirlo.
2. Limpiar el atún, retirando pieles y espinas. cortar en trozos irregulares y pasar por el grifo de agua. Secar con papel de cocina y salpimentar. Echar en la cazuela y dejar dorar bien, removiendo con una espumadera para que no se pegue. Cuando esté bien doradito añadir el laurel y el tomate pelado y cortado en trozos.
3. Por último, pelar las patatas y cortar en cubos también. Añadir entonces y dejar rehogar durante cinco minutos, sin que tomen color. Añadir sal, pimienta y guindilla entera y cubrir con agua. Tapar la cazuela y dejar cocer suavemente durante treinta o cuarenta minutos moviendo el guiso de vez en cuando. Retirar la guindilla y dejar reposar dos horas antes de servirlo.