PATATAS REBOZADAS CON JAMÓN
SÁNDWICHES DE PATATA EN SALSA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
PATATAS
4 -
JAMÓN SERRANO
150 lonchas
AJO
2 -
PUERRO
1 -
HUEVOS
3 -
HARINA
20 gr
VINO BLANCO
1 chorro
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
250 ml
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las patatas y lavarlas. Cortar en ruedas finas y salpimentar. Pelar y picar el puerro muy fino. Reservar. Seguidamente cortar cada loncha de jamón en tres o cuatro trozos. Preparar sándwiches de patata con una loncha de jamón por el medio, apretándolos bien.
2. Pasar cada sándwich de patata por harina y después por huevo batido. Poner una sartén con el aceite a templar. cuando esté caliente ir friendo las patatas en pequeñas tandas dorándolas por ambos lados. Entonces retirarlas a una cazuela sin amontonarlas.
3. Colar el aceite de fritura. agregar un poco de él a la cazuela de las patatas y ponerlas de nuevo a fuego con el ajo prensado. Cuando comience a templarse regar con el vino y tapar. Dejar cocer durante 20 o 30 minutos sin dejar que se deshagan (mover la cazuela de vez en cuando para ligar la salsa). A media cocción espolvorear con el puerro picado y pimienta. Dejar reposar unos minutos antes de servirlo.
2. Pasar cada sándwich de patata por harina y después por huevo batido. Poner una sartén con el aceite a templar. cuando esté caliente ir friendo las patatas en pequeñas tandas dorándolas por ambos lados. Entonces retirarlas a una cazuela sin amontonarlas.
3. Colar el aceite de fritura. agregar un poco de él a la cazuela de las patatas y ponerlas de nuevo a fuego con el ajo prensado. Cuando comience a templarse regar con el vino y tapar. Dejar cocer durante 20 o 30 minutos sin dejar que se deshagan (mover la cazuela de vez en cuando para ligar la salsa). A media cocción espolvorear con el puerro picado y pimienta. Dejar reposar unos minutos antes de servirlo.