SOUFFLÉ DE PUERROS Y PATÉ
PATÉ DE OCA EN FLAN
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
PUERROS
200 gr
PATÉ DE OCA
200 gr
MANTEQUILLA
60 gr
HARINA
75 gr
LECHE
350 ml
SAL
- -
YEMAS
4 -
CLARAS DE HUEVO
4 -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar, limpiar y picar en juliana los puerros. Poner a calentar una sartén con 30 gramos de mantequilla, agregar los puerros y, cuando comiencen a ponerse transparentes, salpimentar, retirar la sartén del fuego y reservar.
2. En una olla poner a calentar la mantequilla a fuego medio añadir la harina y cocerla durante un minuto sin parar de mover. Incorporar la leche poco a poco e ir desliando la harina con ayuda de unas varillas hasta que la mezcla espese.
3. Verter en un recipiente la bechamel, mezclar con los puerros, el paté y las yemas, salpimentar. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla. Repartir la preparación en cuatro moldes, llenar la bandeja del horno de agua y hornear el soufflé al baño María durante 25 minutos a 180 °C.
2. En una olla poner a calentar la mantequilla a fuego medio añadir la harina y cocerla durante un minuto sin parar de mover. Incorporar la leche poco a poco e ir desliando la harina con ayuda de unas varillas hasta que la mezcla espese.
3. Verter en un recipiente la bechamel, mezclar con los puerros, el paté y las yemas, salpimentar. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla. Repartir la preparación en cuatro moldes, llenar la bandeja del horno de agua y hornear el soufflé al baño María durante 25 minutos a 180 °C.