DELICIAS DE BERROS

1. Poner a fuego medio una plancha con aceite e incorporar la pechuga de pollo, dorarla primero de un lado y luego del otro hasta que esté en su punto. Retirar la plancha del fuego y cuando la pechuga esté fría cortarla en dados pequeños.

2. Lavar y quitar los tallos a los berros. Pelar y cortar finamente la manzana. En un recipiente amplio mezclar la mahonesa con el queso, la miel y el curry. Añadir a la mezcla la manzana, el pollo, cincuenta gramos de berros y salpimentar.

3. En una superficie lisa colocar las rebanadas de pan y una por una ir prensándolas con un rodillo. Retirar los bordes del pan con ayuda de un cuchillo y reservar las láminas de pan tapadas con un paño húmedo. Con una cucharadita poner una porción de pasta de curry en cada lámina de pan, envolver en forma de rollo, dividirlos por la mitad con un cuchillo y cortar cada uno de sus extremos de manera transversal. Servir en cada plato seis rollitos sobre un lecho de berros.