BIZCOCHO AL LICOR DE MANZANA

1. Batir los huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas hasta dejarlos espumosos. Fundir ligeramente la mantequilla y añadirla a los huevos sin dejar de batir suavemente. Tamizar las harinas con el bicarbonato y la levadura sobre la mezcla, poco a poco, alternando con la leche a cucharadas. Dejar reposar la mezcla diez minutos.

2. Engrasar y enharinar un molde mediano de corona. Pelar y partir las manzanas en cuartos, quitarles las semillas y partir en gajos, espolvorear de canela. Cubrir el fondo con un poco de crema y una capa de manzana, repetir la operación, hasta finalizar con manzanas. Cocer en el horno a 200 °C (protegiendo el bizcocho con papel de aluminio para que no se reseque) durante 45 minutos aproximadamente. Entonces retirar del horno y dejar enfriar sobre el molde.

3. Poner el azúcar glas en un cuenco, añadir el zumo de limón y mover rápidamente con una cuchara o con unas varillas hasta lograr una crema blanquecina. Desmoldar el bizcocho y colocar sobre la fuente. Cubrir con el baño blanco dejándolo caer desde el centro del bizcocho y decorar con juliana fina o virutas de cáscara de limón. Servir para meriendas.