TERNERA A LA SARTÉN
ROASTBEEF DE TERNERA AL OPORTO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE TERNERA
1 kg
CEBOLLITAS FRANCESAS
2 -
AJO
1 -
MOSTAZA DE DIJON
1 cucharada
VINO DE OPORTO
1 vasito
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
150 ml
MANTEQUILLA
15 gr
SAL GORDA
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Atar la carne con bramante todo a lo largo dándole una forma rectangular. Salpimentar por ambas caras y reservar. Pelar las cebollas y el ajo dejándolos enteros.
2. Poner una sartén con aceite a fuego medio con la carne, la cebolla y el ajo. Dorar por ambas caras hasta que se forme costra, aproximadamente quince o veinte minutos. Cubrir el lomo de la carne con la mostaza y regar con el oporto.
3. Dar de nuevo la vuelta a la carne y dejar cinco minutos más con la nuez de mantequilla por encima dejando que se funda lentamente. Retirar la sartén del fuego y dejar entibiar la carne. Cortar en lonchas muy finas, que deben quedar rojas por dentro, y colocar sobre la fuente de presentación. Templar de nuevo la salsa, retirando previamente la cebolla y el ajo, batiendo con varillas y una cucharada de agua para que emulsione bien. Salsear la carne y servir de inmediato acompañada de un puré de patatas.
2. Poner una sartén con aceite a fuego medio con la carne, la cebolla y el ajo. Dorar por ambas caras hasta que se forme costra, aproximadamente quince o veinte minutos. Cubrir el lomo de la carne con la mostaza y regar con el oporto.
3. Dar de nuevo la vuelta a la carne y dejar cinco minutos más con la nuez de mantequilla por encima dejando que se funda lentamente. Retirar la sartén del fuego y dejar entibiar la carne. Cortar en lonchas muy finas, que deben quedar rojas por dentro, y colocar sobre la fuente de presentación. Templar de nuevo la salsa, retirando previamente la cebolla y el ajo, batiendo con varillas y una cucharada de agua para que emulsione bien. Salsear la carne y servir de inmediato acompañada de un puré de patatas.