CHULETAS DE CERDO AL VERMÚ

1. Picar la cebolla, el ajo y un poco de cáscara de naranja hasta reducirlo a una pasta. Mezclar con aceite y nuez moscada. Poner las chuletitas sobre una fuente de horno y salpimentar. Pincelar con la mezcla de cebollas por ambas caras colocandolas bien extendidas sobre la fuente y, si sobra adobo, añadir por encima.

2. Encender el horno a 200 °C aproximadamente. Cuando esté bien caliente meter las chuletas y asar por ambas caras dorandolas bien. Al darles la vuelta rociar con el vermú y el zumo de naranja dejandolo diez minutos más.

3. Colocar las chuletitas en una fuente de servir manteniendolas cerca del calor. Seguidamente volcar la salsa del asado en una sartén y añadir la crema de nata raspando bien el fondo (se puede hacer en la misma fuente de horno). Dar un hervor durante un minuto y volcar la salsa por encima de las chuletitas. Servir de inmediato acompañado de una ensalada de naranja.