CONEJO AGRIDULCE AL LIMÓN
ASADO DE CONEJO CON CERVEZA
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
CONEJO
1 -
LIMONES
2 -
TOMILLO
1 rama
MANTECA DE CERDO
50 gr
CERVEZA RUBIA
1/2 -
AGUA
1 vaso
CEBOLLITAS FRANCESAS
4 -
AJO
2 -
AZÚCAR
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Comprar el conejo limpio y sin cabeza. Cortar un limón en rodajas finas y rellenar con él el interior del conejo junto a una rama de tomillo. Atar a lo largo con bramante sujetando las patas delanteras y traseras. Repartir la manteca por los lomos y salpimentar.
2. Poner el conejo en una fuente de horno. Machacar los ajos en un mortero, añadiendo el aceite y el zumo de limón restante, rociar el conejo y comenzar a asar a horno fuerte precalentado a 220 °C. Pelar las cebolletas y añadir enteras a la fuente de horno.
3. Dorar el conejo por ambas partes durante treinta minutos aproximadamente dejando que suelte los jugos. Regar con la cerveza y el agua rascando con una paleta el fondo de la fuente para ligar la salsa. Bajar la temperatura a 190 °C y continuar otros treinta minutos. Espolvorear con azúcar el último cuarto de hora y dejar que caramelice. Durante la cocción regar continuamente la carne con el jugo del asado para evitar que se reseque. Presentar entero o troceado con guarnición de ensalada y cebollitas.
2. Poner el conejo en una fuente de horno. Machacar los ajos en un mortero, añadiendo el aceite y el zumo de limón restante, rociar el conejo y comenzar a asar a horno fuerte precalentado a 220 °C. Pelar las cebolletas y añadir enteras a la fuente de horno.
3. Dorar el conejo por ambas partes durante treinta minutos aproximadamente dejando que suelte los jugos. Regar con la cerveza y el agua rascando con una paleta el fondo de la fuente para ligar la salsa. Bajar la temperatura a 190 °C y continuar otros treinta minutos. Espolvorear con azúcar el último cuarto de hora y dejar que caramelice. Durante la cocción regar continuamente la carne con el jugo del asado para evitar que se reseque. Presentar entero o troceado con guarnición de ensalada y cebollitas.