CALDERETA DE MARISCO
CAZUELA DE MARISCO MEDITERRANEA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
ANILLAS DE CALAMAR
200 gr
ALMEJAS
100 gr
RAPE
200 gr
MERLUZA
100 gr
BACALAO FRESCO
100 gr
GAMBAS FRESCAS
150 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
CEBOLLAS
3 -
PUERROS
2 -
TOMATES
350 gr
AJO
2 -
AZAFRÁN
2 -
ZUMO DE NARANJA
2 dl
ENELDO FRESCO
2 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
RALLADURA DE NARANJA
1 cucharada
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar los calamares y las gambas. Dejar las almejas en agua salada durante dos horas, lavarlas para quitarles la arena y reservar. Lavar y trocear el pescado. Pelar y picar en dados los tomates. Pelar, picar en juliana la cebolla y los puerros. Pelar, quitar el germen y picar los ajos.
2. Poner a calentar una cacerola de barro con dos cucharadas de aceite a fuego medio y agregar los puerros y las cebollas. cuando estén transparentes incorporar los tomates, el ajo y el azafrán. Mover con una cuchara de madera hasta que los tomates estén tiernos. añadir el zumo y la ralladura de naranja, el vino y el eneldo. Salpimentar, tapar y dejar que cueza durante 25 minutos. Triturarlo, pasarlo por el chino, rectificar de sal y verterlo en una olla.
3. Poner la olla en el fuego con los calamares. Dejar que cuezan durante quince minutos. Añadir el pescado, las almejas y las gambas. Espolvorear con eneldo y cocer cinco minutos más.
2. Poner a calentar una cacerola de barro con dos cucharadas de aceite a fuego medio y agregar los puerros y las cebollas. cuando estén transparentes incorporar los tomates, el ajo y el azafrán. Mover con una cuchara de madera hasta que los tomates estén tiernos. añadir el zumo y la ralladura de naranja, el vino y el eneldo. Salpimentar, tapar y dejar que cueza durante 25 minutos. Triturarlo, pasarlo por el chino, rectificar de sal y verterlo en una olla.
3. Poner la olla en el fuego con los calamares. Dejar que cuezan durante quince minutos. Añadir el pescado, las almejas y las gambas. Espolvorear con eneldo y cocer cinco minutos más.