MACARRONES AL ESTILO MEDITERRANEO
MACARRONES GRATINADOS CON VERDURAS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
MACARRONES
1/2 kg
CALABACÍN
1 -
BERENJENA
1 -
PIMIENTO ROJO
1 -
TOMATES
2 -
CEBOLLA
1/2 -
AJO
1 -
ALBAHACA
4 -
QUESO PARMESANO
75 gr
MANTEQUILLA
25 gr
SAL
- -
NUEZ MOSCADA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar las verduras y secar con papel de cocina. Poner sobre una fuente de horno cubierta con papel de aluminio y espolvorear de sal. Asar en el horno precalentado a 180 °C aproximadamente durante treinta o cuarenta minutos dándoles la vuelta hasta que se doren. Una vez asadas las verduras retirar las pieles al pimiento y cortar en tiras, poner en un plato junto al calabacín troceado y a la pulpa de la berenjena y los tomates. Aprovechar el jugo que hayan soltado durante la cocción en el horno.
2. Cocer los macarrones en abundante agua con sal. Dejarlos al dente y retirarlos a un escurridor, pasándolos por agua fría. Reservar.
3. Picar fina la cebolla. En una sartén amplia con aceite, rehogar el picadillo de cebolla y prensar el ajo. Saltear un minuto y añadir todas las verduras. Salar ligeramente y espolvorear de albahaca fresca picada. Retirar del fuego y mezclar con los macarrones, dandoles la vuelta con dos cucharas. Repartir en cuatro cazuelas de loza y espolvorear de queso parmesano y nuez moscada. Poner una nuez de mantequilla encima y gratinar cinco minutos antes de servir.
2. Cocer los macarrones en abundante agua con sal. Dejarlos al dente y retirarlos a un escurridor, pasándolos por agua fría. Reservar.
3. Picar fina la cebolla. En una sartén amplia con aceite, rehogar el picadillo de cebolla y prensar el ajo. Saltear un minuto y añadir todas las verduras. Salar ligeramente y espolvorear de albahaca fresca picada. Retirar del fuego y mezclar con los macarrones, dandoles la vuelta con dos cucharas. Repartir en cuatro cazuelas de loza y espolvorear de queso parmesano y nuez moscada. Poner una nuez de mantequilla encima y gratinar cinco minutos antes de servir.