CEVICHE DE PULPO
CEVICHE DE MARACUYÁ CON PULPO
⏱ NO TIENE
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 0 €
🍎 Ingredientes
PULPO COCIDO
300 gramos
ACEITE DE OLIVA
50 gramos
ZUMO DE LIMA
25 gramos
PULPA DE MARACUYÁ
50 gramos
MAYONESA
250 gramos
JENGIBRE
2 gramos
SAL
6 gramos
PIMIENTO ROJO
50 gramos
PIMIENTO VERDE
40 gramos
CEBOLLETA
40 gramos
CEBOLLINO
1 gramos
PEREJIL
1 gramos
MANGO
70 gramos
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Picar todas las hortalizas y las hierbas. Cortar el mango en trozos muy pequeños. Luego mezclar la fruta y las especias.
2. Cortar el pulpo cocido en brunoise (a modo de tartar). No quitar los tentáculos y la piel.
Mezclar el molusco con las hortalizas, agregar el zumo de lima, el jengibre y sazonar con sal y pimienta.
Mezclar la pulpa de maracuyá con la mayonesa y meter todo en un sifón con dos cargas. También se puede usar una manga pastelera.
3. En una copa de cóctel, poner el tartar de pulpo y las hortalizas. Añadir la espuma de maracuyá con el sifón y decorar con el jengibre y con el perejil picado.
2. Cortar el pulpo cocido en brunoise (a modo de tartar). No quitar los tentáculos y la piel.
Mezclar el molusco con las hortalizas, agregar el zumo de lima, el jengibre y sazonar con sal y pimienta.
Mezclar la pulpa de maracuyá con la mayonesa y meter todo en un sifón con dos cargas. También se puede usar una manga pastelera.
3. En una copa de cóctel, poner el tartar de pulpo y las hortalizas. Añadir la espuma de maracuyá con el sifón y decorar con el jengibre y con el perejil picado.