BIZCOCHO DE AVELLANA CON FRUTOS SECOS

1. Separar las claras y las yemas. Montarlas por separado en un recipente seco y limpio.
Para montar las yemas, batirlas con la mitad del azúcar con ayuda de una varilla durante 15 minutos. Añadir al final el resto del azúcar y seguir batiendo unos 5 minutos. Montar las claras a punto de nieve.

2. A continuación, mezclar las claras y las yemas montadas. Después agregar la harina y el cacao en polvo espolvoreándolo poco a poco y mezclando con cuidado para que no se desmonte.Incluir el aceite de oliva y las avellanas picadas.

3. Verter la masa en un molde untado en mantequilla y harina. Hornear a temperatura media durante 20-30 minutos.
Desmoldar el bizcocho nada más sacarlo del horno.
Cuando el bizcocho esté frío, decorar con las nueces y regar con un poco de licor Amaretto.