RISOTTO CON TRIGUEROS
RISOTTO DE ESPINACAS Y TRIGUEROS
⏱ N/A
📊 Media
👥 4 pers.
💰 0 €
🍎 Ingredientes
QUESO CREMA VEGETAL
4 cucharadas
JENGIBRE
1 cucharadita
TORTITAS DE MAIZ
1 bol
LECHE DE ALMENDRAS
1 vaso
HOJAS DE LAUREL
PIMIENTO VERDE
1
ALBAHACA
2 ramitas
PUERRO
1
ARROZ INTEGRAL
800 gramos
SEMILLAS DE AMAPOLA
1 cucharada
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
200 gramos
ACEITE DE OLIVA
1/4 vaso
ESPINACAS
200 gramos
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pochar con el aceite el jengibre, el pimiento verde, los espárragos y la parte verde del puerro, en trozos muy pequeños. Por otro lado, cocer el arroz con el laurel durante 35 minutos.
2. Después juntar en la misma cazuela con las verduras, las espinacas y la albahaca cortada en juliana muy fina. Retirar el laurel, salpimentar y dejar cocer hasta que todo esté en su punto. Añadir la leche de almentras, dejar que reduzca durante un minuto y, fuera del fuego, poner el queso vegetal.
3. La textura resultante debe ser cremosa. Si es preciso, añadir caldo vegetal. Por último decorar con las semillas y las tortitas.
2. Después juntar en la misma cazuela con las verduras, las espinacas y la albahaca cortada en juliana muy fina. Retirar el laurel, salpimentar y dejar cocer hasta que todo esté en su punto. Añadir la leche de almentras, dejar que reduzca durante un minuto y, fuera del fuego, poner el queso vegetal.
3. La textura resultante debe ser cremosa. Si es preciso, añadir caldo vegetal. Por último decorar con las semillas y las tortitas.