SOPAS BICOLOR
VELOUTE DE QUESO PARMESANO Y CREMA DE TOMATE
⏱ N/A
📊 Media
👥 4 pers.
💰 0 €
🍎 Ingredientes
CHALOTAS
2 -
VERMÚ BLANCO
250 ml
CALDO DE AVE
250 ml
NATA
250 dl
QUESO PARMESANO
50 gr
PARA LA CREMA ROJA:
- -
TOMATES
- -
CALDO DE VERDURAS
2 dl
NATA
2 dl
QUESO MOZZARELLA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Para la sopa blanca o velouté de queso parmesano: saltear las chalotas, incorporar el vermú blanco y dejar reducir y añadir el caldo de pollo. Reducir y agregar la nata y el queso parmesano. Cocinar diez minutos, sazonar y colar. Decorar con los tomatitos cherry.
2. Para la crema roja o sopa de tomates: mezclar la sopa de tomates asados y triturados con el caldo y la nata líquida, mezclar hasta que quede una crema fina.
3. Adornar con las bolitas de mozzarella.
2. Para la crema roja o sopa de tomates: mezclar la sopa de tomates asados y triturados con el caldo y la nata líquida, mezclar hasta que quede una crema fina.
3. Adornar con las bolitas de mozzarella.