ROSCON DE SAN CRISTOBAL
BRIOCHE CON MAZAPAN
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
HARINA
300 gr
MANTEQUILLA
150 gr
AGUA
50 ml
LEVADURA EN POLVO
10 gr
HUEVOS
3 -
AZÚCAR
1 cucharada
SAL
1 -
PARA DECORAR:
- -
MAZAPÁN
250 gr
AZÚCAR GLAS
20 gr
HUEVO
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Templar el agua y desleír la levadura. Mezclar en un cuenco con harina suficiente para hacer una pequeña bola de masa. Tapar y dejar que leve en lugar templado.
2. Mezclar los huevos batidos con la harina restante, reservando un poco para amasar después, añadir la mantequilla batida con el azúcar y la sal y trabajar sobre una superficie plana. Extenderla y poner en el centro la primera masa levada y doblar. Amasar hasta dejarla bien elástica. De nuevo reposar al menos cuatro horas, tapada y en lugar templado.
3. Amasar de nuevo dándole una forma redonda de volante o disco. Hacer un hueco central y rellenar con masa de mazapán. Pintar con huevo y cocer en horno precalentado a 200 °C. Fuera del horno espolvorear con abundante azúcar glacé o glasear con jalea de albaricoque.
2. Mezclar los huevos batidos con la harina restante, reservando un poco para amasar después, añadir la mantequilla batida con el azúcar y la sal y trabajar sobre una superficie plana. Extenderla y poner en el centro la primera masa levada y doblar. Amasar hasta dejarla bien elástica. De nuevo reposar al menos cuatro horas, tapada y en lugar templado.
3. Amasar de nuevo dándole una forma redonda de volante o disco. Hacer un hueco central y rellenar con masa de mazapán. Pintar con huevo y cocer en horno precalentado a 200 °C. Fuera del horno espolvorear con abundante azúcar glacé o glasear con jalea de albaricoque.