HELADO DE FRESAS Y NATA
MOLDE DE HELADO CON FRESAS
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
FRESONES
600 gr
AZÚCAR GLAS
175 gr
HUEVOS
2 -
LIMÓN
1/2 -
NATA
100 ml
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar los fresones enteros, retirar el tallo y cortarlos en trocitos reservando unos 100 gramos. Pasarlos por la batidora para reducirlos a puré y templar en un cazo con quince gramos de azúcar y un chorrito de limón. Cuando comience a hervir, retirar del fuego y tamizar el puré para retirar las semillas. Dejar enfriar completamente.
2. Batir la nata con las varillas eléctricas, cuando comience a montarse agregar, poco a poco, 125 gramos de azúcar, sin batir demasiado para que no se corte. Mezclar con el puré de fresas y guardar en la nevera.
3. Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve, poco a poco, añadiendo los 25 gramos de azúcar restantes cuando estén ligeramente subidas. Mezclar suavemente con las yemas e incorporar la mezcla de nata. Añadir los fresones reservados cortados en trocitos pequeños y rellenar un molde redondo. Guardar en el congelador de cuatro a seis horas. Desmoldar y decorar con fresones abiertos alrededor o gelatina de fresas.
2. Batir la nata con las varillas eléctricas, cuando comience a montarse agregar, poco a poco, 125 gramos de azúcar, sin batir demasiado para que no se corte. Mezclar con el puré de fresas y guardar en la nevera.
3. Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve, poco a poco, añadiendo los 25 gramos de azúcar restantes cuando estén ligeramente subidas. Mezclar suavemente con las yemas e incorporar la mezcla de nata. Añadir los fresones reservados cortados en trocitos pequeños y rellenar un molde redondo. Guardar en el congelador de cuatro a seis horas. Desmoldar y decorar con fresones abiertos alrededor o gelatina de fresas.