ALMEJAS CON SAKE

1. Calentar la plancha al máximo. Cortar ocho cuadrados de papel de aluminio de veinte cm de lado. Ponerlos de dos en dos, uno sobre otro, colocar un vaso pequeño en el centro y hacer como si quisieramos forrarlo, pero sólo hasta el borde superior. Quitar el vaso y tendremos cuatro recipientes.

2. Colocar las almejas en los moldes y sazonar con sal y pimienta. Ponerlos sobre la plancha y esperar a que las almejas empiecen a abrirse. Cuando se abran, regarlas con sake o Jerez y dejarlas unos minutos para que terminen de soltar su jugo.

3. Retirarlas enseguida para que no se cuezan demasiado. Espolvorearlas con un poco de cebollino fresco picado fino.