GRATINADO NAVIDEÑO DE RAPE Y GAMBAS
GRATINADO NAVIDEÑO DE RAPE Y GAMBAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 0 €
🍎 Ingredientes
RAPE
4 rodajas
GAMBAS FRESCAS
600 gr
PUERRO
1 -
BECHAMEL
1 -
QUESO EMMENTAL
- -
NUEZ MOSCADA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
CONCHAS DE VIEIRAS
4 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Picar el puerro y rehogarlo en una sartén, con un poco de aceite, hasta que quede transparente.
2. Pelar las gambas. Saltear las colas y las cabezas durante un par de minutos. Aplastar bien las cabezas, para extraer todo su jugo. Retirar las cáscaras del marisco y añadir la bechamel a la sartén. Dejar que hierva. Sazonar con un poco de nuez moscada y pasarla por el colador chino.
3. Picar las gambas y el rape y mezclarlos con la salsa. Rellenar las conchas de vieira, espolvorear con el queso rallado y gratinar hasta que estén bien doradas.
2. Pelar las gambas. Saltear las colas y las cabezas durante un par de minutos. Aplastar bien las cabezas, para extraer todo su jugo. Retirar las cáscaras del marisco y añadir la bechamel a la sartén. Dejar que hierva. Sazonar con un poco de nuez moscada y pasarla por el colador chino.
3. Picar las gambas y el rape y mezclarlos con la salsa. Rellenar las conchas de vieira, espolvorear con el queso rallado y gratinar hasta que estén bien doradas.