ESTOFADO DE CARNE DE TERNERA
CAZOLETAS DE TERNERA EN VINO TINTO
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE TERNERA
800 gr
ZANAHORIAS
2 -
CEBOLLAS
2 -
AJO
3 -
LAUREL
1 -
GUINDILLAS
2 -
VINO TINTO DE RIOJA
250 ml
VINAGRE DE JEREZ
2 cucharadas
CALDO DE CARNE
500 ml
CLAVOS DE ESPECIA
3 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
CANELA MOLIDA
1 cucharadita
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Salpimentar la carne cortada en cuadraditos. Poner una cazuela con el aceite y sofreír la carne unos minutos dejando que suelte el jugo. Remover para que no se pegue y añadir los ajos prensados. Entonces retirar la carne a un plato.
2. Pelar y picar en cubitos finos la zanahoria y la cebolla. Retirar las semillas a la guindilla y picar. Echar estos ingredientes en el aceite y rehogar cinco minutos. Añadir la carne y sazonar con laurel y clavo dejándolo unos minutos más.
3. Regar el estofado con el vinagre y el vino. Cuando rompa a hervir cubrir con el caldo y tapar. Dejar cocer al menos dos horas para que la carne esté bien tierna. Comprobar el punto de sazón y añadir una pizca de canela antes de servir. (Es conveniente que repose un poco antes de tomarlo o, incluso, hacerlo la víspera).
2. Pelar y picar en cubitos finos la zanahoria y la cebolla. Retirar las semillas a la guindilla y picar. Echar estos ingredientes en el aceite y rehogar cinco minutos. Añadir la carne y sazonar con laurel y clavo dejándolo unos minutos más.
3. Regar el estofado con el vinagre y el vino. Cuando rompa a hervir cubrir con el caldo y tapar. Dejar cocer al menos dos horas para que la carne esté bien tierna. Comprobar el punto de sazón y añadir una pizca de canela antes de servir. (Es conveniente que repose un poco antes de tomarlo o, incluso, hacerlo la víspera).