ENSALADA DE POLLO Y PEPINO
AVE CON PEPINO Y SALSA DE YOGUR
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
PECHUGA DE POLLO
500 gr
PEPINO
2 -
LECHUGA LOLLO ROSSO
1 -
TOMATES
2 -
LECHE
250 ml
AGUA
250 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
YOGUR GRIEGO
2 cucharadas
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharada
LIMÓN
1/2 -
PEREJIL
1 rama
PUERRO
1 -
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en un cazo la leche y el agua a cocer. Cuando rompa a hervir echar las pechugas enteras y salpimentar. Tapar y dejar cocer a fuego suave con una rama de perejil entera hasta que el pollo esté hecho, entre diez y quince minutos aproximadamente. Dejar enfriar en el líquido de la cocción.
2. Lavar la ensalada, retirando el tronco, escurrir en la centrifugadora y reservar en la nevera. Lavar y pelar los pepinos, cortarlos en ruedas de un centímetro y éstas, a su vez, en bastones. Reservar en un cuenco. Pelar los tomates y cortar en cubos medianos, mezclarlos con el pepino y abundante perejil picado. Reservar en la nevera.
3. Retirar el pollo del líquido, secar y limpiar retirando pieles y huesecillos. Picar en juliana y agregar a la mezcla de pepinos. Batir en un vaso mezclador, el aceite con la mostaza y limón. Agregar el yogur y salpimentar al gusto. Batir de nuevo dos o tres segundos para incorporar bien los ingredientes procurando que quede ligeramente espesa. Cubrir una fuente con hojas de ensalada enteras o picadas y volcar en el centro la ensalada de pollo. Cubrir con la salsa y decorar con puerro picado.
2. Lavar la ensalada, retirando el tronco, escurrir en la centrifugadora y reservar en la nevera. Lavar y pelar los pepinos, cortarlos en ruedas de un centímetro y éstas, a su vez, en bastones. Reservar en un cuenco. Pelar los tomates y cortar en cubos medianos, mezclarlos con el pepino y abundante perejil picado. Reservar en la nevera.
3. Retirar el pollo del líquido, secar y limpiar retirando pieles y huesecillos. Picar en juliana y agregar a la mezcla de pepinos. Batir en un vaso mezclador, el aceite con la mostaza y limón. Agregar el yogur y salpimentar al gusto. Batir de nuevo dos o tres segundos para incorporar bien los ingredientes procurando que quede ligeramente espesa. Cubrir una fuente con hojas de ensalada enteras o picadas y volcar en el centro la ensalada de pollo. Cubrir con la salsa y decorar con puerro picado.