LOMO A LA NARANJA
GLASEADO DE CERDO CON CEBOLLA Y NARANJA
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
CINTA DE LOMO FRESCA
800 gr
CEBOLLAS
3 -
AJO
1 -
NARANJAS
2 -
VERMÚ BLANCO
1 chorro
LAUREL
2 -
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
75 ml
AZÚCAR MORENO
1 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las cebollas, picar en juliana y ponerlas en una cazuela a dorar a fuego suave. Añadir el laurel, el clavo y la sal y remover dejando que tomen un color dorado pero sin que se quemen. Tapar durante quince minutos.
2. Frotar la cinta de lomo con el ajo por todos los lados. Salpimentar y poner en una fuente de horno engrasada con aceite. Espolvorear con el azúcar. Precalentar el horno a 220 °C e introducir la bandeja. Dorar el lomo por ambos lados formando costra.
3. Una vez esté el lomo dorado, cubrir con la cebolla y con el vermú blanco. Agregar el zumo de naranja y continuar asando hasta que esté hecho (pinchar unas brochetas o cuchillo y cuando salga caliente la carne estará hecha aproximadamente una hora en total). Retirar la carne y lonchear. Pasar la salsa por un chino y templarla antes de cubrir la carne. Acompañar de bolitas de patata.
2. Frotar la cinta de lomo con el ajo por todos los lados. Salpimentar y poner en una fuente de horno engrasada con aceite. Espolvorear con el azúcar. Precalentar el horno a 220 °C e introducir la bandeja. Dorar el lomo por ambos lados formando costra.
3. Una vez esté el lomo dorado, cubrir con la cebolla y con el vermú blanco. Agregar el zumo de naranja y continuar asando hasta que esté hecho (pinchar unas brochetas o cuchillo y cuando salga caliente la carne estará hecha aproximadamente una hora en total). Retirar la carne y lonchear. Pasar la salsa por un chino y templarla antes de cubrir la carne. Acompañar de bolitas de patata.