CANGREJOS CON SALSA DE CAVA Y ESTRAGON
CANGREJOS BAÑADOS EN CAVA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
CANGREJOS DE RÍO
800 gr
CEBOLLA
1 -
MANTEQUILLA
50 gr
SAL
- -
COÑAC
1 cucharada
CAVA
100 ml
NATA
100 ml
ESTRAGÓN FRESCO
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Capar los cangrejos, lavarlos con agua fría y dejar escurrir. Pelar y picar en juliana la cebolla, rehogarla en una olla con la mantequilla y cuando comience a dorarse agregar los cangrejos. Salpimentar y saltear durante cinco minutos.
2. Flamear los cangrejos con el coñac. Agregar el cava y cocer tapados durante siete minutos.
3. Con una espumadera, sacar los cangrejos y reservar calientes. Poner otra vez la olla en el fuego y reducir el caldo a la mitad. Incorporar la crema de leche y esperar unos minutos a que espese. Colar la salsa, rectificar la sal y espolvorear con estragón. Cubrir los cangrejos con la salsa y servir.
2. Flamear los cangrejos con el coñac. Agregar el cava y cocer tapados durante siete minutos.
3. Con una espumadera, sacar los cangrejos y reservar calientes. Poner otra vez la olla en el fuego y reducir el caldo a la mitad. Incorporar la crema de leche y esperar unos minutos a que espese. Colar la salsa, rectificar la sal y espolvorear con estragón. Cubrir los cangrejos con la salsa y servir.